땅콩기름에 들어 있는 아플라톡신을 기름 추출 장비로 제거할 수 있나요?
땅콩에는 40~50%의 기름이 함유되어 있어 영양가가 높습니다. 그래서 땅콩기름은 일상 식탁에서 흔히 볼 수 있다. 따라서 오일 압착 장비는 땅콩기름에 있는 아플라톡신을 제거할 수 있습니다. 여기서 함께 살펴보겠습니다.
첫 번째, 땅콩기름 압착 공정
땅콩기름 압착 공정은 껍질 벗기기 기계, 세탁기, 자기 분리기 및 기타 장비를 통해 땅콩에 함유된 고체 불순물로부터 땅콩 껍질을 벗기는 과정입니다. 깨끗이 씻은 땅콩을 프라이팬에 보내 찌고 볶으면 땅콩의 향이 나고 기름 속의 기름 분자의 움직임이 빨라집니다. 가공된 땅콩을 착유기로 보내 땅콩기름을 추출하고, 그 기름을 여과, 정제하여 완성된 기름을 얻습니다.
둘째, 고온은 아플라톡신을 제거할 수 있습니다.
땅콩은 아플라톡신을 보유하기가 상대적으로 쉽습니다. 장기 보관 과정에서 많은 수의 아플라톡신이 빠르게 성장할 것입니다. 땅콩 압착 과정에서 아플라톡신은 파괴되지 않습니다. 아플라톡신은 고온에서도 존재할 수 있으므로 땅콩기름에 들어 있는 아플라톡신은 조리 중에 분해되지 않습니다. 아플라톡신의 존재는 인체에 여러 가지 해를 끼칠 수 있으므로 땅콩기름에 함유된 아플라톡신의 함량을 조절하는 것이 필요합니다.
새로운 땅콩기름 압착기에서 아플라톡신을 분리하는 것은 어렵지만, 기름 공장에서는 건강하고 영양가 있는 땅콩기름을 생산하기 위해 기름과 기름에 있는 아플라톡신을 피하기 위해 다른 조치를 취할 수 있습니다.
세 번째, 땅콩기름에 함유된 아플라톡신을 피하는 방법
(1) 상한 땅콩의 정기점검 및 청소
땅콩은 보관 중에 정기적으로 점검해야 합니다. 곰팡이가 핀 것으로 밝혀진 땅콩은 적시에 처리해야 합니다. 땅콩기름에 아플라톡신이 들어가지 않도록 품질이 낮은 땅콩과 고품질 땅콩을 분리하여 더 많은 땅콩에 곰팡이가 생기는 것을 방지하세요.
2) 저산소 환경을 유지한다
Aspergillus flavus는 일종의 호기성 박테리아입니다. 이산화탄소 농도가 80%, 질소가 19%, 산소가 1%일 때 아플라톡신의 생성을 줄일 수 있습니다. 따라서 창고 내 산소농도를 낮추는 것이 필요하다. 동시에 사람들은 밀도가 낮고 결정성이 낮으며 화학적 안정성이 우수하고 전기 절연성이 우수한 복합 폴리에틸렌 필름 백을 선택할 수 있습니다. 방수 및 통기성이 있어 땅콩을 보관하면 아플라톡신 생성을 줄일 수 있습니다.
3) 땅콩 원료의 품질 관리
땅콩을 시장에서 수집하는 경우 신중하게 선별해야 하며 입자가 균일하고 곰팡이가 없는 신선하고 곰팡이가 없는 땅콩을 선택하여 땅콩기름의 품질을 소스에서 보장할 수 있어야 합니다. 조건이 허락한다면 땅콩을 직접 재배할 수 있고 오염되지 않은 지역을 선택하고 영양분이 풍부하고 식물에 대한 침투성이 좋은 토양을 선택하여 고품질 땅콩 기름을 얻을 수 있습니다.
4) 양호한 보관 조건을 보장합니다.
땅콩 저장은 지하 저장 및 저온 저장 기술을 사용하여 창고의 습도와 온도를 낮추고 환경을 건조하게 유지할 수 있습니다. 창고의 상대습도는 80% 미만이어야 합니다. 습도가 상대적으로 높으면 건조제를 사용하여 습도를 낮출 수 있습니다. 땅콩 보관 과정에서 땅콩의 호흡에 의해 발생하는 열을 고려하여 땅콩 보관은 열 발산을 위한 충분한 공간을 확보해야 합니다.
(5) 땅콩 보관 습도 조절
땅콩의 수분 함량이 10~15%이면 Aspergillus flavus가 빠르게 자랄 수 있습니다. 따라서 땅콩이 익었을 때 보관 중인 땅콩의 수분에 주의하고 땅콩 수분을 10% 이내로 유지해야 아플라톡신 생성을 피할 수 있습니다.
