정제 장치의 기능은 식용유에서 불순물을 제거하는 것입니다.
정제 장치의 기능은 식용유의 불순물을 제거하고 기름의 생물학적 특성을 유지하며 유용한 물질을 유지하거나 추출하는 것입니다. 사실 정제시설은 불순물을 모두 제거하는 것이 아니라 선택적으로 제거한다. 오일 트리에스테르 이외의 오일 및 지방의 다른 성분을 불순물이라고 합니다.
총유에 포함된 불순물의 구성과 특성에 따라 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
(1) 침전물, 식사 분말, 섬유, 점토, 촉매 등과 같은 불용성 고체 불순물.
(2) 유리 지방산, 스테롤, 비타민 E, 색소, 비타민, 고시폴 등과 같은 콜로이드 불순물.
(3) 물, 알코올, 탄화수소 용매, 악취 물질 등과 같은 휘발성 불순물.
대부분의 불순물은 오일의 품질과 저장에 좋지 않습니다. 예를 들어, 물은 기름의 투명도에 영향을 미칠 뿐만 아니라 기름의 가수분해와 산패를 촉진합니다. 유리 지방산은 풍미에 영향을 미치고 변질을 촉진합니다. 인지질은 그리스를 흐릿하게 만들 수 있으며 가열하면 검은 침전물, 거품, 쓴맛 등이 생성됩니다. 다양한 안료는 오일 색상에 직접 영향을 주지만 오일 산패를 촉진합니다. 콜로이드, 황 함유, 인 화합물, 비눗물, 중금속염 등의 존재로 인해 스트리핑과 같은 후속 공정에서 산을 제거하기 어렵습니다.
