유채기름 장비로 유채기름을 생산하는 동안 어떤 종류의 불순물이 배출되나요?
트리글리세리드 이외의 카놀라유 성분을 불순물이라고 합니다. 카놀라유 정제 장비의 기능은 식용유의 불순물을 제거하고, 유지의 생물학적 특성을 유지하며, 유용물질을 유지 또는 추출하는 것입니다. 실제로 카놀라유 정제 장비는 모든 불순물을 제거하는 것이 아니라, 카놀라 총유에서 선택적으로 불순물을 제거합니다.
카놀라유의 불순물의 구성과 특성에 따라 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
(1) 미사, 케이크 분말, 섬유, 점토, 촉매 등과 같은 불용성 고체 불순물
(2) 유리지방산, 스테롤, 비타민E, 색소, 비타민, 면페놀 등의 콜로이드성 불순물
(3) 수분, 알코올, 탄화수소 용제, 취기제 등의 휘발성 불순물
대부분의 불순물은 카놀라유의 품질과 보관 안전성에 해롭습니다. 예를 들어, 수분은 오일의 투명도에 영향을 미칠 뿐만 아니라 가수분해와 산패도 촉진합니다. 유리지방산은 맛에 영향을 미치고 산패를 촉진합니다. 인지질은 가열, 거품 발생 및 쓴 맛이 발생하면 기름을 탁하게 만들고 검은 침전물을 생성할 수 있습니다. 다양한 색소는 오일의 색상에 직접적인 영향을 미치며 산패를 촉진합니다. 콜로이드, 황-인 화합물, 사포닌 및 중금속 염의 존재로 인해 증기 추출과 같은 후속 공정에서 탈산화가 어렵습니다.